Домашний майонез за 30 секунд (фото + видео)
Те, кто жил во времена СССР, помнят майонез «Провансаль» в стеклянных баночках — очень густой, с насыщенным вкусом. Содержимым всего лишь одной такой баночки хозяйка умудрялась заправить все салаты на новогоднем столе. Правда, не только из-за того, что майонез был таким густым, но и потому, что он был дефицитным товаром, особенно в провинции (там его вообще не продавали). И поэтому баночку майонеза всячески экономили и берегли — «это на Новый год».
Многие делали его самостоятельно, но рецепты приготовления майонеза были очень трудоемкими — нужно было вручную взбивать соус, добавляя по чайной ложке растительное масло. Это очень утомляло, и получившийся майонез по вкусу сильно отличался от магазинного — действительно вкусного, острого и насыщенного. Тем более, что в СССР не было очищенного и рафинированного растительного масла, а натуральное имеет своеобразный аромат, который очень уместен в овощном салате, но для майонеза совершенного не подходит.
Несколько лет назад я нашла рецепт майонеза, который можно приготовить действительно за 30 секунд. И самое удивительное — на вкус это тот самый советский майонез! Добавлю, что, конечно, рецепт можно разнообразить. Брать вместо куриных яиц перепелиные, вместо подсолнечного масла — оливковое, вместо лимонного сока — уксус. В соус можно добавлять приправы, чеснок и все, что вам по вкусу.
Ингредиенты:
яйцо куриное — 1 штука
масло растительное рафинированное — 200 мл
соль — по вкусу (ориентировочно чайная ложка)
сахар — по вкусу (ориентировочно чайная ложка, но можно и без сахара)
горчица — 1 чайная ложка
лимонный сок (или уксус) — 1 столовая ложка
Как готовить:
В узкую чашу блендера разбить яйцо, не разбив при этом желток (см. видео ниже).
Добавить масло. Его предварительно лучше сильно охладить — можно даже убрать на 20 минут в морозилку. От его температуры зависит плотность соуса — чем масло холоднее, тем плотнее майонез.
Добавить соль, горчицу, лимонный сок или уксус. Мне лично нравится с уксусом. С лимоном майонез нежнее, но нет того насыщенного «советского» ностальгического вкуса.
Опустить блендер на самое дно чаши, прикрыв яйцо, включить на 10 секунд. Яйцо начнет превращаться в соус.Затем в течение 15-20 секунд взбивать майонез движениями вверх-вниз, пока он не превратится в густую массу.
Добавлю, что этот майонез без консервантов, поэтому долго он не хранится — 3-4 дня максимум. Но так как он очень вкусный, то кончается он намного раньше до истечения срока годности. 🙂
Ниже — видео процесса приготовления.
Моя страница в Контакте: Кунсткамера Натальи Трубиновской
